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Ottima da preparare quando restano degli albumi e non sappiamo cosa farne (per esempio quando si preparano delle crostate o delle creme), e in più è facile da preparare, e - relativamente - dietetica! Ok, certo, non è una "vera" mousse, ma al palato non dispiacerà gustare anche questa leggera versione, no?

servono 5 albumi e 180 g di cioccolato fondente 

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, e poi montare a neve ben ferma gli albumi (con un invisibile pizzico di sale).

Versare gli albumi montati nel cioccolato fuso e mescolare lentamente dal basso verso l'alto fino ad amalgamare il composto.

Versare quindi nelle ciotoline e lasciar raffreddare in frigo per almeno mezz'ora prima di gustare questa delicata e leggera mousse.

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